餐厅如何在有限的资源下提高营业额呢?

阅读量:599    作者:智客大家族    发布时间:2021-07-17 18:01   

一点点的沟通技巧就能留住一大拨回头客。

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餐厅的座位是有限的,容客量也是有限的,那么该如何在有限的资源下提高营业额呢?一位优秀的餐厅服务员必须要掌握哪些服务技巧呢?

用餐前:了解今日后厨的配菜是什么,主推的产品是什么,还要注意后厨的食材量,避免因食材供不应求,影响客户的用餐体验。多询问客户的需求,若他们是第一次来,那么你要致以诚挚的欢迎,并在点菜的时候为他们提供帮助。

用餐时:首先要学会认同客户,肯定客户,而不是顾客在表达对餐厅的不满时,板着一张脸、充耳不闻。服务过程中要善于观察客人,留意客人喜欢的菜肴及说话的方式,从而了解客人的需求信息。比如,当顾客的菜肴已经用完,酒水还剩许多时应主动询问顾客是否添菜等。

用餐后:服务员要会传达客人有利的信息,让客人有再次光临的欲望。

客户投诉的话不要将情绪写在脸上,犯错在所难免,但是你陈述过失的方式,却能影响客人心目中对你的看法。勇于承认自己的疏忽但不代表对每个人道歉,别让所有的矛头都指到自己身上,淡化过失。

懂得说话,懂得倾听不仅是一门艺术,而且充满着技术含量,再加上高情商,相信再麻烦的顾客你也能一一搞定。


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