什么是“快餐厅”。

“快”肯定要方便、快速、价格便宜，要为大众所接受。品种选择是快餐店经营的重要环节，在一定的程度上会影响经营的效果。既然为“快餐”，那品种肯定要丰富，符合大众的口味。"

一、那品种该如何选呢？

1、饭食类：炒饭，盖浇饭等。

2、面条类：炒面，米线，酸辣粉等等。

3、面点类：包子，煎饼，油条等等

像面条，饭食类顾客到了之后可以快速制作，面点的话我们可以提前制作好，顾客到了上桌即可。

快餐经营品种既要丰富又不宜过多过杂。

二、选址

一般来说，到快餐店就餐的人群以学生、普通工薪阶层为主，档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。

消费者吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。因此餐饮快餐餐饮店选址一定要坚持就近原则和方便原则。

位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校四周等工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

三、规模修饰

规模应以适度适用为主，三四十平方左右即可，小规模的话一是可以节省开餐饮店初期的投资，二是可以避免生意清淡时餐饮店堂面积的浪费。

装修尽量体现现代化特色，简单，简朴即可。

四、经营理念

食物健康，质量有保障。

半开式厨房，让顾客放心看得见。